目录
1、小炒菜谱有哪些什么小炒好吃2、什么小炒好吃
3、小炒扁豆丝的做法，小炒扁豆丝怎么做好吃，小炒
4、小炒扁豆丝的做法，小炒扁豆丝怎么做好吃，小炒
5、小炒茄子的家常做法小炒茄子怎么做
6、小炒肉怎么去腥味
7、鸡肉小炒怎么做
8、小炒茄子的家常做法小炒茄子怎么做
1、小炒菜谱有哪些什么小炒好吃
中国美食美食文化中炒菜是一样非常重要的技术，一道菜好不好吃，不仅仅是要看您会不会做，还需要熟练的技巧。下面小编就为大家说说小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃？
小河虾炒韭菜
这道江南经典红配绿菜式“小河虾炒韭菜”，还真不只是好看，鲜是鲜得来，下饭佐酒过粥统统了得，那食疗效果也是很好的。
做法
小河虾炒韭菜
1、小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下。
2、加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火。
小河虾炒韭菜
美食小百科：韭菜含有多种营养成分，不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效，虾含有丰富的蛋白质和钙，韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外，也能解除风寒所引起的外感病症。
尤其是用不到5cm的小河虾，油锅炸后都可以连皮吃，补钙效果更是好。
萨拉米炒鲜蔬
萨拉米用在匹萨里比较多，但其实用它来炒蔬菜也是很不错的。
今天配着炒的蔬菜是蘑菇、玉米笋、甜豆荚，很简单的一道萨拉米炒鲜蔬，只需三分钟就完成，一起看看吧。
做法
萨拉米炒鲜蔬
1、甜豆荚去筋、蘑菇切片、玉米笋斜切成段、胡萝卜切片。
2、玉米笋在沸水中焯半分钟后捞出控干。
3、锅热后倒入橄榄油。
4、加入蒜末炒香。
5、加入萨拉米片炒出油。
6、加入胡萝卜片一起炒。
7、加入甜豆荚炒半分钟。
8、加入蘑菇片、玉米笋快炒一分钟，加入盐味后即可关火。
美味小百科：蘑菇用的是意大利小口蘑，很鲜很香。玉米笋脆脆的，有股子甜香。甜豆荚清脆多汁。
最后加点胡萝卜片添加颜色就完美了。
干锅肥肠
滋味可口的干锅肥肠我们在餐馆可吃了不少，那种美味多汁的感觉实在让人回味无穷。
作为吃货的你又怎么能够不知道它的做法呢。
做法
干锅肥肠
1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜、洋葱微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
干锅肥肠
美食小百科：做这个菜之前一定要确保将大肠清洗干净，建议在冲洗的时候在肠内放入适量食盐进行揉搓，一方面可以令做出来的肠更加爽口，另一方面能够有效清除污垢。
春川辣炒鸡排
春川辣炒鸡排是韩国春川的特色美食，也叫做春川铁板鸡，甜甜辣辣的滋味让人回味无穷。
平时吃腻了中餐的你，不妨学习一下这道菜的做法，也让自己家的餐桌更加丰富。
做法
春川辣炒鸡排
1、卷心菜切成小块，胡萝卜切薄片，洋葱切小块。
2、鸡腿去骨，用清水浸泡2小时，去除冰鲜味和腥味，然后切成6大块，用2汤匙韩国辣酱、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓匀腌制30分钟。
3、平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
4、加入卷心菜、洋葱、胡萝卜和年糕一起用中火翻炒，待蔬菜变软后加入剩余的韩国辣酱及辣椒粉炒匀。试一下味道，如果觉得不够味，再加入适量的生抽和盐调味。
5、翻炒至年糕变软，收干汁水，撒上一些芝麻即可。
烹饪小贴士
1、一家人一起吃的话，可以放在电磁炉上，一边炒一边吃，热乎乎的。
2、吃剩下的菜可以加一碗剩米饭炒匀，味道也很好。
青椒炒卤豆干
家里负责做饭的人每天都在烦恼做什么菜，市场上来来去去都是那些食材。
其实只要巧妙搭配一下，平凡的食材也能做出让人惊喜的菜式，就像这道青椒炒卤豆干，两种食材都是再普通不过的了，但是却让人回味无穷。
做法
青椒炒卤豆干
1、将卤豆干切成薄片，青椒斜切成块，蒜切末。
2、烧热油锅，将青椒和蒜末爆香。
3、加入少许食盐翻炒均匀。
4、放入卤豆干，翻炒入味即可。
青椒炒卤豆干
烹饪小贴士
1、由于卤豆干本身具有咸味，所以入锅后不需要再次加食盐调味。
2、如果喜欢辣味的话，可以加入辣味比较浓的红辣椒，这样做出来卖相也更好。
3、小炒扁豆丝的做法，小炒扁豆丝怎么做好吃，小炒
食材明细
扁豆400克
蒜适量
葱适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
小炒扁豆丝的做法步骤
1
扁豆撕去两边的筋，洗净。
蒜、葱分别洗净。
2
蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。
3
锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。
4
不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。
5
下适量盐炒匀。
6
炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。
7
起锅前下葱花炒匀即可。
小窍门
扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。
5、小炒茄子的家常做法小炒茄子怎么做
材料 茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片 湘味小炒茄子的做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
6、小炒肉怎么去腥味
在炒之前放点盐和糖，料酒，姜丝处理一下，然后再炒
7、鸡肉小炒怎么做
山椒小炒仔鸡
一、原料：
小仔鸡一只、野山椒30克、蒜片3克、泡姜5克、圆红泡椒几颗、味精3克、鸡精2克、香油2克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉1克、葱花少许、水淀粉适量、色拉油20克。
二、制作：
1、将仔鸡清洗干净，宰成约小拇指大小的块，用料酒、盐、胡椒粉等略微腌制备用
2、炒锅置于火上，下入色拉油，治锅后，再次放入色拉油，下入鸡块，大火煸炒，一定速度要快，翻炒要均匀。
3、待鸡块炒制约熟时，下入野山椒、泡姜，继续翻炒，同时调入鸡精、味精、白糖等，调入水淀粉，淋入麻油和明油，下入圆泡椒，即可起锅装盘，撒上葱花即可。
4、此菜酸辣口味，鸡肉细嫩，清爽开胃，色泽丰富，味道很好。
8、小炒茄子的家常做法小炒茄子怎么做
材料 茄糖醋蒜十三香粉辣椒泡椒酱油盐味精猪肉片 湘味炒茄做 1.茄切薄片放水略微浸泡 2.剁椒蒜切碎猪肉切片辣椒切丁 3.锅内少热油煸炒猪肉至散白剁椒蒜煸炒 4.茄煸炒加酱油盐味精糖醋十三香粉继续翻炒 5.盖锅盖火焖加辣椒翻炒水淀粉勾芡即