目录
1、陕西汉中小吃王婆麻辣鸡有什么特点？2、川菜中的麻辣鸡怎么做？
3、四川乐山麻辣鸡怎么做？？？四川乐山的麻辣鸡怎么做的？？？
4、麻辣猪肚鸡怎么做
5、有谁能告诉我唐山哪里能吃到正宗的杜婆鸡啊？满世界都被麻辣鸡块占领
6、如何烧麻辣鸡尖或麻辣凤爪？
7、麻辣鸡胗怎么做的啊？
8、三门峡麻辣鸡哪里有卖的
1、陕西汉中小吃王婆麻辣鸡有什么特点？
本世纪50年代初，宁强悄然兴起一种风味小吃：王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口的独特风味，喜欢的人愈来愈多，今天已成为县城街头地方小吃中的奇葩。王婆的夫家本是城内望族，曾雇有一四川成都厨师，手艺精湛，而最拿手的绝活，则首推麻辣鸡。后来，王家家道衰落，靠卖麻辣鸡度日，到50年代初期，渐有名声。
3、四川乐山麻辣鸡怎么做？？？四川乐山的麻辣鸡怎么做的？？？
原料：
最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精
烹饪方法：
把鸡用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡，鸡五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。
第二种烹饪方法：
油熟，下老姜和大蒜，炒香，下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，比用上面的炒出来好多了。
当然，如果你的食客并不是个川菜行家，你也可以用上面那种。
注意事项：
鸡的选用：一定要是土鸡，且是小鸡，否则味道大打折扣
辣椒的选用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种，效果?BR>花椒的选用：（同上）。
5、有谁能告诉我唐山哪里能吃到正宗的杜婆鸡啊？满世界都被麻辣鸡块占领
迁安，好像有，我也听人家说的
6、如何烧麻辣鸡尖或麻辣凤爪？
原料：
凤爪500克。
配料：
干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
制作方法：
1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香。
4、再加入凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。
备注：
鸡爪：含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
凤爪煮软后，口感更好。干花椒干辣椒的量根据自己的喜好添加。喜欢五香口味的同志可添加五香粉。
7、麻辣鸡胗怎么做的啊？
油爆双脆 【原料】 猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 【制作过程】 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。 2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。 3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
8、三门峡麻辣鸡哪里有卖的
川味的潍坊做的不咋地，我吃的那个店倒闭了~~
芥末的要看哪的了~~~就是传说中的富家庄的味道也好几家都不一样~~~如果你吃不了芥末味道，建议你要的时候吃原味的，那个味道就能吃出煮汤的好坏·~~
你想吃辣的，还是吃潍坊的辣子鸡最好，给你介绍家，在寒亭，刚开业的一家，老板原是在淄博开店的，家里出了事情就又回来开了，他做的味道很赞的说~~~~~是我吃过比较正宗的，他那的芥末鸡也很好，但不一定能吃到，要看运气~~~
想吃多辣的程度最好和老板说下，因为有时候老汤很辣，不另外加辣椒就很辣了~~~~~~这店取了新名字，据说挺绕口的，听说在大厅新做了张扁，是啥咸丰写的，上边传下来的，我还没去吃呢，最近应该开业了，偶正等着要再去那吃呢，1年多没捞着吃了.........