目录
1、鹌鹑蛋罐头有哪些质量标准？2、鹌鹑蛋软罐头的质量标准是什么？
3、加工鹌鹑蛋软罐头有哪些要点？
4、鹌鹑蛋罐头加工的操作要点是什么？
5、鹌鹑蛋罐头杀菌公式我想生产鹌鹑蛋罐头，谁知道产品的最佳升温时间，
6、大连哪里有卖鹌鹑蛋罐头的?小时候吃的那种盐水的
7、7个多月的宝宝能吃鹌鹑蛋吗？前两天，我从超市买回一瓶制作好的鹌鹑?
8、罐头为什么要叫罐头?
1、鹌鹑蛋罐头有哪些质量标准？
有以下几点： 1. 感官指标带皮鹌鹑蛋呈自然色泽，而剥壳鹌鹑蛋则呈黄褐色，汤汁呈浅酱红色；具有该产品应有的风味，无异味；蛋体完整，大小搭配均 匀，允许有个别蛋破裂；杂质不允许存在。 2. 理化指标净重有256克、397克和500克3种，每罐允 许公差±3%，但每批平均不低于净重；固形物含量不低于净重的55% (带壳蛋包括蛋壳）；氯化钠含量：1.2%〜2.5%;重金属含量：锡<200毫克/千克，铜<10毫克/千克，铅 <2毫克/千克。 3. 微生物指标无致病菌及因微生物作用所引起的腐败现象。
2、 鹌鹑蛋软罐头的质量标准是什么？
有以下几点： 1. 色泽蛋体呈浅棕色。 2. 组织形态蛋体基本完整，允许有小破损。 3. 滋味及气味具有卤制品香味及蛋品滋味，无异味。 4.理化指标每袋产品>75克，食盐含量为18%〜20%。 5.微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。
3、加工鹌鹑蛋软罐头有哪些要点？
有以下几点： 1。 原料蛋选择成品率与蛋的新鲜度有直接关系，鹌鹑蛋不新鲜，剥壳破损率很高，所以选择新鲜鹌鹑蛋，剔除一切次劣蛋 和变质蛋。 2。 清洗、预煮用流动水洗去蛋壳表面的一切污物，放于水中加热至90°C〜95°C,保持2分钟，迅速放入水中冷却。
3。 剥壳将冷却好的鹌鹑蛋放在振荡机内振荡1分钟，将蛋 壳破碎，然后剥壳。 4。 卤制、沥干将桂皮叶、陈皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂叶和罗汉果叶加水，加热至l00°C，保持30〜40分钟， 用100目滤布过滤，将卤汁加人酱油、食盐、食糖、味精、黄酒 及少量醋，放入已剥皮鹌鹑蛋于90°：〜95°C煮10分钟，停火 30分钟，煮20分钟，停2小时，再煮10分钟。
捞起放在筛网上，自然沥干水分。 5。烘干将鹌鹑蛋放入烘炉内，于60°C烘20分钟，使其表面干爽。 6。 装袋封口包装材料采用聚酯、尼龙、聚丙烯膜，每10 只一袋。封口要求真空度为0。08兆帕；太高，蛋容易渗出水分,太低则灭菌时袋会胀裂。 7。
高温灭菌包装后的鹌鹑蛋的灭菌公式为15分钟〜20分 钟〜20分钟/118°C (反压冷却）。即从室温需要在15分钟升高到 118°C，并在118°C保温20分钟，然后再20分钟降到室温。
4、鹌鹑蛋罐头加工的操作要点是什么？
有以下几点： 1。 原料蛋选择选择新鲜鹌鹑蛋，剔除一切次劣蛋和变质蛋。 2。 清洗用流动水洗去蛋壳表面的一切污物。 3。 消毒将清洗后的蛋再在含有效氯600〜800毫克/千克的 漂白粉溶液中浸泡5〜7分钟，然后捞出洗去蛋壳表面余氯。 4。
预煮先将水温升至40°C〜50°C,再将消毒后的蛋放入 水中加热，从微拂时起预煮5〜8分钟，然后捞出，在清洁的冷 水中冷却。 5。 剥壳鹌鹑蛋罐头有去壳或带壳的2种。对去壳的应在预 煮冷却后剥除蛋壳。 6。 汤汁配制汤汁配制分两步进行。
先用各种香辛料制取香料水，再用香料水与调味料配制汤汁。 7。 装罐装罐前应先将罐及盖刷洗干净，再用沸水消毒。然后将剥壳或带壳蛋整齐地排列于罐中，要求蛋体不能外露，再将 温度在75°C以上的汤汁灌入。 8。 排气及密封排气既可采用热力排气，也可采用抽真空排气。
目前要求温度85°C〜90°C，时间8〜12分钟；后者要求真空 度为5。310—2〜5。 081CT2兆帕。密封后应检查封口是否良好。 9。 杀菌及冷却密封后应及时进行杀菌。
5、鹌鹑蛋罐头杀菌公式我想生产鹌鹑蛋罐头，谁知道产品的最佳升温时间，
15/121/25 /15/30。
6、大连哪里有卖鹌鹑蛋罐头的?小时候吃的那种盐水的
只要能想到的东西，到火车站后身的大菜市肯定找得到，而且价格还便宜。
你说的这种罐头，在旧楼的一楼，好几家都卖。
7、7个多月的宝宝能吃鹌鹑蛋吗？前两天，我从超市买回一瓶制作好的鹌鹑?
宝宝吃鹌鹑蛋助大脑发育1.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育。 2.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。 3.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 幼儿吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。你的宝宝新接触鹌鹑蛋,要从少量逐步增加。。我觉得要是宝宝不容易出现腹泻等情况,刚开始一天吃一两个,过度上三天,在一天吃三四个就可以了。。不过绝对不能买鹌鹑蛋罐头。
8、罐头为什么要叫罐头?
18世纪末，罐头是拿破仑为了给士兵准备不容易变质食品悬赏才被发明的。 我国罐藏食品的方法早在三千年前就应用于民间。最早的农书《齐民要术》就有这样的记载：“先将家畜肉切成块，加入盐与麦面拌匀，和讫，内瓷中密泥封头。”这虽然和现代罐头有所区别，但道理相同。